Prototipagem de Alimentos

14/09/2019 - 15/09/2019 16 horas

Neste módulo opcional da Formação em Gestão de P&D vamos para dentro de uma planta-piloto, tirar as ideias do papel, desenvolver alimentos reais enquanto discutimos as estratégias que são mais adequadas a projetos de alimentos.

Testes e protótipos bem desenhados são elementos essenciais para que um projeto de inovação ou renovação de alimentos tenha uma taxa de sucesso alta, ou seja: atinja o objetivo inicial e seja (re)-lançado no mercado no menor tempo possível.

Empresas que gerenciam bem essa etapa dos seus projetos ganham uma vantagens competitiva versus seus concorrentes, atingindo seu público de forma mais rápida e com produtos mais completos e inovadores.

Objetivos

Desenvolver formulações e protótipos de alimentos com visão sistêmica e análise crítica. Desenvolver produtos que sejam passíveis de reprodução em uma planta industrial, considerando: compra de matérias-primas e embalagens, pesagem e dosimetria, requerimentos de segurança de alimentos, entre outros.

Público Alvo

Visionários de alimentos. Empreendedores de Alimentos. Analistas de P&D e Qualidade. Gestores de P&D e Qualidade. Profissionais da área de alimentos. Profissionais responsáveis pelo desenvolvimento de produtos e serviços

 Conteúdo
  • Como nasce um novo produto: do funil de inovação ao lançamento de produtos no mercado.
  • Importância do projeto de viabilidade técnica, econômica e produtiva
  • Briefing x fórmulas x protótipos
  • Dicas de formulação
  • Prática: testes de bancada de laboratório
  • Prática: testes de planta piloto
  • Prática: avaliação sensorial
  • Resultados obtidos x briefing inicial

Vamos desenvolver um produto em sala de aula!

Facilitadora
Autor
Eloísa Espinosa Moura 

Consultora especializada em Gestão de P&D, Inovação e Desenvolvimento de Negócio. Atua por mais de 20 anos na área de Pesquisa & Desenvolvimento do segmento de ingredientes e insumos para Food Industry & Food Service, construindo e liderando equipes de P&D no Brasil e outros países da América Latina.
Experiência diversificada, incluindo gestão de projetos de inovação e renovação de produtos e processos, desenvolvimento de negócios em panificação, confeitaria e chocolate em parceria com vendas e marketing e implantação de Universidade Corporativa na América do Sul.
Formada em Engenharia de Alimentos pela E.E. Mauá com Especialização em Administração pela USP.

Local

Local a ser confirmado na Região de Campinas, SP.

Horário

Das 08:30 às 17:30

Quais são as formas de pagamento?

Cartão de Crédito: parcelado em até 3x (sem juros) ou até 12x*.

À vista com desconto de 4,8% (apenas via boleto).
*Parcelamento com taxa de 2,70% a.m.

Investimento

R$1.624,00

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