Legislação de Aditivos Alimentares

19/10/2019 - 20/10/2019 16 horas

O processo de fabricação de alimentos vem passando por uma transformação tecnológica rápida. Todos os dias surgem novos alimentos, novos ingredientes e tecnologias ou novas formas de apresentação dos alimentos que consumimos.

Neste contexto, a indústria pode lançar mão de aditivos alimentares na busca de objetivos de conservação, sabor, cor, textura, estabilização, entre outros.

Mas você sabe qual o limite de uso para determinados aditivos? Será que estão autorizados para uso nos alimentos brasileiros? Será que posso importar um aditivo que seja utilizado em outros países? Qual a finalidade, aplicação e classificação dos aditivos?

Nesse curso vamos apresentar as principais classes de aditivos, suas funções, aplicações e limitações de uso através de uma abordagem inovadora, com foco nas principais tendências mundiais do segmento. #AditivoEuConheço

 

Objetivo

Oferecer uma visão focada das principais classes de aditivos alimentares. Analisar os aspectos de legislação internacional e nacional dos aditivos, ajudando a desenvolver um pensamento crítico da aplicação e limite de uso de aditivos.

Público Alvo

Guardiões de Alimentos. Profissionais que desejam atuar em Assuntos Regulatórios e Registro de Alimentos, tanto no setor regulado quanto em associações, empresas de consultoria e em órgãos públicos de regulação e fiscalização sanitária. Prestadores de serviços na área regulatória em consultoria e assessoria técnica.

 Conteúdo
  • Aditivos alimentares: conceitos e classificação.
  • Legislação Geral de Aditivos Alimentares
  • Classes de Aditivos
  • Corantes alimentícios: classificação, aplicação, limitações tecnológicas.
  • Aromatizantes e edulcorantes: classificação, aplicação, limitações tecnológicas.
  • Estabilizantes, espessantes e gelificantes: classificação, aplicação, limitações de uso.
  • Conservantes e antioxidantes: classificação, aplicação, limitações de uso.
  • Montando uma especificação para aditivos alimentares
  • Rotulagem de aditivos e o princípio de transferência
Facilitadores
Autor
Dafné Didier  e Cristina Leonhardt

Dafné Didier Gonçalves Mota, Tecnólogo de Alimentos formado pela FATEC – Cariri, pós-graduado em Biotecnologia, com MBA em Gestão e Certificação da Qualidade na Produção de Alimentos pela UNIFOR e Auditor Líder FSSC 22000, certificado pelo International Register of Certificated Auditors (IRCA).

Cristina Leonhardt, engenheira de alimentos formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, com MBA em Gestão Empresarial pela FGV.

Em 2016, Cristina Leonhardt e Dafné Didier fundaram a Tacta Food School, empresa de educação continuada na área técnica de alimentos.

Local
Coworking Sabiá – Av. Sabiá, 388 – Indianópolis, São Paulo – SP
www.coworkingsabia.com.br
Horário

Das 09:30 às 18:30

Quais são as formas de pagamento?

Cartão de Crédito: parcelado em até 3x (sem juros) ou até 12x*.

À vista com desconto de 4,8% (apenas via boleto).
*Parcelamento com taxa de 2,70% a.m.

Investimento

R$1.500,00

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