Food Safety em P&D

15/06/2019 - 16/06/2019 16 horas

O entendimento de Food Safety pelo profissional de P&D é fundamental.

Como é o responsável por dimensionar formulações, processos (considerando inclusive os seus parâmetros), o conhecimento das características das matérias-primas e ingredientes, assim como os seus riscos, é de extrema importância para garantir que ao longo da produção, distribuição, armazenamento e consumo o alimento não ofereça risco ao consumidor.

#foodsafetyésuapraiasim e tem que entender de HACCP para fazer gestão de P&D.

Objetivos

Conhecer a ferramenta mais poderosa para planejamento de segurança de alimentos, por uma ótica de P&D. Aplicar o HACCP na etapa de Desenvolvimento de Produtos, prevenindo a introdução de novos perigos indesejados e fazendo a contenção durante a etapa de testes industriais.

Público Alvo

Visionários de alimentos. Empreendedores de Alimentos. Analistas de P&D e Qualidade. Gestores de P&D e Qualidade. Profissionais da área de alimentos. Profissionais responsáveis pelo desenvolvimento de produtos e serviços

 Conteúdo
  • Introdução à Segurança de Alimentos
  • Da ideia ao desenho de produto – onde estão os riscos à segurança de alimentos?
  • Desenvolvendo produtos com segurança – Formulação
  • Desenvolvendo produtos com segurança – Processo
  • Da bancada à fábrica – evitando contaminação
  • Protótipo seguro
  • Processos e tendências da indústria de alimentos com relação à segurança de alimentos
  • Exemplos práticos de controle de segurança alimentar

E um projeto de food safety em novo produto para você montar em sala de aula – o que fazer em cada estágio do desenvolvimento!

Facilitador
Autor
Renata Nascimento 

Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá (1999), com mestrado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (2010) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (2017). Atuando há 20 anos em empresas de alimentos de grande porte na área de Pesquisa e Desenvolvimento e Inovação. Atualmente Gerente de P&D Inovação na Seara Alimentos Ltda. Com grande experiência na área, acredito na responsabilidade do profissional de P&D pela busca e entrega e novas tecnologias, produtos, conceitos com foco em tendências de mercado e desejo dos consumidores.

Local
Espaço Guanabara – R. Dr. Oswaldo Cruz, 300 – Guanabara, Campinas – SP, 13076-260
www.espacoguanabara.com.br
Horário

Das 08:30 às 17:30

Quais são as formas de pagamento?

Cartão de Crédito: parcelado em até 3x (sem juros) ou até 12x*.

À vista com desconto de 4,8% (apenas via boleto).
*Parcelamento com taxa de 2,70% a.m.

Investimento

R$710,00

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