Food Safety em P&D

29/08/2019 - 30/08/2019 16 horas

O entendimento de Food Safety pelo profissional de P&D é fundamental.

Como é o responsável por dimensionar formulações, processos (considerando inclusive os seus parâmetros), o conhecimento das características das matérias-primas e ingredientes, assim como os seus riscos, é de extrema importância para garantir que ao longo da produção, distribuição, armazenamento e consumo o alimento não ofereça risco ao consumidor.

#foodsafetyésuapraiasim e tem que entender de HACCP para fazer gestão de P&D.

Objetivos

Conhecer a ferramenta mais poderosa para planejamento de segurança de alimentos, por uma ótica de P&D. Aplicar o HACCP na etapa de Desenvolvimento de Produtos, prevenindo a introdução de novos perigos indesejados e fazendo a contenção durante a etapa de testes industriais.

Público Alvo

Visionários de alimentos. Empreendedores de Alimentos. Analistas de P&D e Qualidade. Gestores de P&D e Qualidade. Profissionais da área de alimentos. Profissionais responsáveis pelo desenvolvimento de produtos e serviços

 Conteúdo
  • Introdução à Segurança de Alimentos
  • Da ideia ao desenho de produto – onde estão os riscos à segurança de alimentos?
  • Desenvolvendo produtos com segurança – Formulação
  • Desenvolvendo produtos com segurança – Processo
  • Da bancada à fábrica – evitando contaminação
  • Protótipo seguro
  • Processos e tendências da indústria de alimentos com relação à segurança de alimentos
  • Exemplos práticos de controle de segurança alimentar

E um plano de HACCP de Novo Produto para você montar em sala de aula – o que fazer em cada estágio do desenvolvimento!

Facilitador
Autor
Bárbara Moreira 

Engenheira de Alimentos formada pela Unicamp, com MBA em Gestão Empresarial e Segurança de Alimentos e especialização em Gestão de Qualidade.
Atua na industria de alimentos e bebidas há 13 anos nas áreas de Qualidade, Assuntos Regulatórios e Inovação.
Experiência em todas as áreas de qualidade, como gestão de risco de novos projetos (engenharia e inovação), gestão de laboratórios, auditoria de fornecedores, auditorias internas, gerenciamento de reclamações de consumidor, implementação e auditoria em diversas normas internacionais.
Com inovação, vasta experiencia de avaliação de riscos dentro de Segurança dos Alimentos desde o desenvolvimento do produto até a transferência para a produção em grande escala.
Em Assuntos Regulatórios é participante ativa de associações e responsável pela gestão de regulatórios da área.
Durante toda a experiência em indústria, ministrar treinamentos é atividade constante na rotina com mais de 5000 horas aplicadas.

Local
Oficina670 Coworking – Av. Benjamin Constant, 670 – Centro, Lajeado – RS, 95900-000
Oficina 670 Coworking
Horário

Das 09:30 às 18:30

Quais são as formas de pagamento?

Cartão de Crédito: parcelado em até 3x (sem juros) ou até 12x*.

À vista com desconto de 4,8% (apenas via boleto).
*Parcelamento com taxa de 2,70% a.m.

Investimento

R$640,00

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