Aline Meloni

Food and Drink Trends 2030

Aline Meloni é graduada em engenharia de alimentos pela USP, possui MBA pela Fundação Dom Cabral e especialização em Gestão da Inovação-White Belt pela SGS/Pieracciani. Possui mais de 14 anos de experiência na área de inovação de alimentos e bebidas, e já atuou em P&D, Qualidade, Assuntos Regulatórios e Desenvolvimento de Novos Negócios, ajudando grandes marcas de impacto internacional a entenderem o mercado, criarem produtos de sucesso e planejarem suas estratégias para o futuro. Aline apresenta consolidado conhecimento nas áreas de Inovação e Inteligência de Mercado, é um dos nove membros brasileiros da ISBT - International Society of Beverage Technologists (USA), e trabalha para a Mintel há 10 anos, ocupando hoje o cargo de Diretora de Contas na América Latina.

Carine Raquel Hamester

Qualidade e Transparência: o case de rastreabilidade do leite Languiru

Carine Raquel Hamester é formada em Química Industrial e possui especialização em Gestão da Qualidade no Processamento de Alimentos. Possui 14 anos de experiência em qualidade na indústria de alimentos. Trabalha atualmente como coordenadora técnica da Cooperativa Languiru Ltda. – Unidade Laticínios, sendo responsável por P&D, qualidade e regulatórios.

Cristina Leonhardt

P&D de Alimentos no Brasil: foto de hoje e propostas para amanhã

Mãe, sonhadora e profissional da inovação de alimentos. Fundadora do site Sra Inovadeira e co-fundadora da Tacta Food School, onde atua como Diretora de Inovação para projetos de Gestão Estratégica de P&D e Desenvolvimento de Produtos. Mentora da Terra Accelerator.

Dafné Didier Gonçalves Mota

Rotulagem Nutricional Frontal: entendendo a nova legislação

Dafné Didier tem 10 anos de experiência em Qualidade e Assuntos Regulatórios na indústria de alimentos. É tecnólogo de alimentos, especialista em Biotecnologia e possui MBA em Gestão e Certificação da Qualidade na Produção de Alimentos. Auditor Líder FSSC 22000 (IRCA). Autor do livro Produção e Qualidade do Mel. Fundador e editor-chefe do site Alimentus Consultoria, Cofundador e Diretor da Qualidade e Assuntos Regulatórios da Tacta Food School, acredita que toda ideia pode aceitar novas ideias.

Donizeti Cezari

Avanços para a Qualidade – Instrumentação, Digitalização e Modelo de Gestão

Bacharel em Química e Especialização em Engenharia da Qualidade, MBA em Gestão de Negócios e diversos cursos relacionados com Segurança dos Alimentos. Mais de 40 anos de experiência na Indústria de Alimentos, passando pelas áreas de laboratório de Controle de Qualidade, Garantia da Qualidade, Produção, Pesquisa e Desenvolvimento de produtos. Atuou como Gerente de Qualidade Regional da Nestlé para os países do Norte da África e Oriente Médio e atualmente é o Gerente Corporativo de Qualidade da Nestlé Brasil.

Eduard Fontcuberta

Governança da Inovação

Regional Innovation Head – Givaudan. Engenheiro de Alimentos com trinta anos de experiência em multinacionais do setor alimentício - B2B e B2C -, onde exerceu diversas funções de liderança nas áreas de inovação, comercial e técnica. Na Givaudan é o responsável regional pela gestão das plataformas de inovação tecnológica e mercadológica, e de desenvolvimento estratégico.

Gustavo Guadagnini

Carne Cultivada a partir de células - O Futuro da alimentação

Gustavo Guadagnini é administrador de empresas e atua como Managing Director da organização The Good Food Institute no Brasil. Seu objetivo é criar uma cadeia de produção de alimentos mais saudável, justa e sustentável através de apoio às indústrias que visam eliminar o uso de ingredientes com origem animal, seja em tecnologias de base vegetal ou de tecidos cultivados. Ele é dos mais ativos advogados do setor, por isso já palestrou em diversas grandes empresas, universidades, centros de inovação e projetos como TEDx. Também já teve a oportunidade de colaborar com a mídia com entrevistas ou comentários para o Fantástico, GloboNews, Exame, UOL, Terra, dentre outros

Juliana Grazini dos Santos

Fake news: Desafios da informação sobre alimentos na próxima década

Doutora em informação e comunicação – Universidade de Paris 7 / Presidente da Fundação Verakis (França), conceptora e diretora do curso de Especialização em Marketing de alimentos Verakis e de mais 8 programas de formação profissional na Europa, e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa e América Latina, membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do fundo Francês para alimentação e saúde (FFAS), , co-idealizadora e co-criadora do programa The food in focus – Proper, serious and true communication for food.

Julio Ritta

UBUNTU - A transformação usando o alimento como ponte

Julio Ritta é chef ativista, apaixonado pela gastronomia e por pessoas. Humanista criador do Cozinheiros do Bem – Food Fighters, coletivo que mais ajuda pessoas em situação de rua e vulnerabilidade do Brasil na atualidade. Já foi eleito pelo Google e Pirelli um dos 15 brasileiros que mudaram o nosso país para melhor. Julio hoje viaja o país provocando a reflexão sobre o fim da fome e mostrando que um novo mundo é possível.

Marcos Guirardello

O impacto das novas regulamentações no desenvolvimento de soluções em Óleos e Gorduras

Diretor de Pesquisa & Desenvolvimento da Cargill para Óleos e Gorduras e Produtos de Consumo. Nascido em Valinhos - SP, casado, Marcos é formado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), com MBA em Gestão de Negócios pela FGV. Marcos ingressou na Cargill em 2001 e hoje é o líder de Pesquisa & Desenvolvimento da unidade de negócios GEOS SA (Global Edible Oils Solutions South America). O executivo começou na Companhia como Gerente de P&D para produtos de consumo. Depois disso, foi Gerente de Aplicações e Serviços Técnicos para ingredientes alimentícios na America Latina, Gerente Técnico de Especialidades e Diretor Técnico para Cargill Foods Brasil, sendo responsável pelas áreas de Qualidade e P&D. Antes da Cargill, Marcos trabalhou por 15 anos nas áreas de Pesquisa & Desenvolvimento, Qualidade Assegurada e Produção em empresas como Unilever e Pepsico, dentre outras.

Luciana Pricola

Desafio sensorial na redução de açúcar

Gerente do Centro Tecnológico Vogler. Graduada em Engenharia Química com Especialização em Alimentos. Carreira construída na área de Pesquisa & Desenvolvimento , principais experiências profissionais foram em empresas B2C e B2B, atuando em desenvolvimento de novos produtos, gerenciamento de aplicações de aromas, áreas de projetos e portfólio, com foco em Inovação e Desenvolvimento de Sistemas de Estabilizantes e Soluções Integradas.

Pryscilla Donato Casagrande

O mercado de alimentos sob os olhos do novo consumidor

Mestre em Alimentos e Nutrição - UNIRIO (2019). Graduada em Engenharia de Alimentos - UFRRJ (2008), Pós-Graduada MBA em Gerenciamento de Projetos - FGV (2010) e Especialista em Chocolates e Açúcares - Central College of the German Confectionery Industry (ZDS) (2012). Atualmente é Coordenadora de Alimentação e Saúde da PROTESTE.

Renata do Nascimento

Inovação em Produtos Cárneos

Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá, com mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP. Atuando há 20 anos em empresas de alimentos de grande porte na área de Pesquisa e Desenvolvimento e Inovação e atualmente como Gerente de P&D Inovação da Seara. e. Palestra: Inovação em Produtos Cárneos.

Thalita Antony de Souza Lima

Ações e impactos da ANVISA para 2020

Gerente-Geral de Alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Thalita é nutricionista, graduada pela Universidade de Brasília (UnB), Especialista em Qualidade em Alimentos também pela UnB, Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária pela Fiocruz e mestranda em Administração Pública pela FGV. Ingressou na Anvisa em 2005, possuindo 14 anos de experiência na área de alimentos. Em dezembro de 2015, foi nomeada Gerente-Geral de Alimentos, cargo que ocupa até o momento.

Vitor Lopes

Rotas de inovação: possíveis caminhos para o mercado de alimentação

Formado em Administração de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, atuou com pesquisa de mercado na Nielsen por quase cinco anos, sendo a maior parte desse período como membro do time de Innovation (BASES). Hoje atua como Consultor de Inovação da Duas Rodas, respondendo pela área de Consumer Insights da empresa, criando conexões entre tendências e necessidades dos consumidores com soluções que a Duas Rodas pode oferecer para indústria.

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