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Cristina Leonhardt.
Cristina Leonhardt.

O desafio da atualização tecnológica

Cristina Leonhardt é mãe, engenheira e visionária de alimentos. Engenheira de Alimentos (UFRGS), com MBA em Gestão Empresarial (FGV) e Mestranda em Design Estratégico (UNISINOS). Fundadora da Sra. Inovadeira e Tacta Food School. Atua com Gestão Estratégica de P&D e Inovação e projetos de desenvolvimento de alimentos. Mentora da Startup Weekend e de foodtechs. Cristina acredita que para o sistema alimentar evoluir, precisamos re-construir os modelos mentais das pessoas que nele operam - trazendo uma visão centrada nas pessoas e num futuro sustentável e justo para todos.

Dafné Didier.
Dafné Didier.

Rotulagem de alimentos no Mercosul

Dafné Didier é Tecnólogo de Alimentos pela FATEC – Cariri, pós-graduado em Biotecnologia e possui MBA em Gestão e Certificação da Qualidade na Produção de Alimentos. Mestrando em Ciências Médicas pela Unifor e Auditor Líder FSSC 22000 certificado por International Register of Certificated Auditors (IRCA). Experiência na área de Assuntos Regulatórios e Qualidade há mais de 10 anos na indústria de alimentos, sendo referência nacional em assuntos regulatórios. Fundador da Alimentus Consultoria e Tacta Food School. Atua em projetos de Assuntos Regulatórios, Qualidade e segurança de alimentos. Autor do Livro Produção e Qualidade do Mel. Consultor dos consultores de alimentos, palestrante, professor e nordestino com orgulho.

Daiana Luz Censi
Daiana Luz Censi

Inovação social na cadeias de suprimentos: qualidade nos produtos, impacto nas comunidades e retorno financeiro

Engenheira Ambiental com Mestrado em Administração, sua trajetória se destaca pela participação em projetos de Desenvolvimento e Implantação de Diretrizes ESG, Gerenciamento de Riscos Socioambientais, e Inovação Social para Cadeias de Suprimentos junto a empresas de diversos portes e setores. Daiana é co-fundadora da startup Sumá, premiada pelo MIT Inclusive Innovation Challenge.

Giovana Mercali
Giovana Mercali

Tecnologias emergentes no processamento de alimentos: cenário atual e perspectivas futuras

A professora Giovana Domeneghini Mercali possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UFRGS (2006), Mestrado (2009) e Doutorado (2013) em Engenharia Química pela mesma Universidade. Atualmente, é professora do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFRGS. Atua como pesquisadora na área de tecnologias emergentes aplicadas ao processamento de alimentos.

Larissa Trierveiler Pereira
Larissa Trierveiler Pereira

Cogumelos comestíveis: potencial das espécies brasileiras

Bióloga, especialista na identificação de cogumelos e trabalha na área há 18 anos. Possui mestrado, doutorado e pós-doc na área de micologia. Atualmente é professora, pesquisadora e colaboradora no Laboratório de Estudos Micológicos da UFSCar. Já publicou mais de 50 artigos científicos, incluindo um livro sobre as espécies de cogumelos comestíveis.

Cristina de Abreu
Cristina de Abreu

Entendendo a ISO 16140-3: Dicas e o melhor caminho para verificar métodos microbiológicos

Bióloga e Mestre em Ciência dos Alimentos pela Unicamp, MBA em gestão de projetos pelo IBMEC. Atuou 14 anos como engenheira de aplicação e P&D na 3M, 2 anos como gerente operacional de laboratório na MARS onde liderou mais de 20 associados em 2 turnos. Atualmente, consultora em Food Safety.

José Diniz de Oliveira
José Diniz de Oliveira

Nutrição Personalizada Através da Nutrigenética

Administrador de Empresas. Mestre em Saúde Pública pela FSP/USP e Doutor em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca/FIOCRUZ. É Diretor Presidente da Caixa de Assistência Oswaldo Cruz, co-fundador da ConectGene Testes Genéticos e presidente do Conselho Deliberativo da UNIDAS - União Instituições de Autogestão em Saúde.

Elisabete Martins
Elisabete Martins

Cultura organizacional: aliada da Cultura da Segurança de Alimentos

Consultora/facilitadora de cultura organizacional, segurança psicológica, segurança dos alimentos, sistemas de gestão, processos de aprendizagem e mediadora de conflitos.

Vivência de + de 20 anos na iniciativa privada.

Doutora em Saúde Pública, MBA em Gestão Empresarial e graduada em Biologia.

Certificada em Avaliação da Cultural Organizacional e em Segurança Psicológica de Times.

Raquel Logato
Raquel Logato

Mintel - O Metaverso no setor de alimentos

Nutricionista pela Unirio, Sanitarista pela Fiocruz, Gestora da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional pelo IFRJ, vanguardista e visionária desde a infância.

Futurista por natureza e apaixonada por Food Service e Saúde Pública, é defensora até o último fio de cabelo da nutrição atrelada a tecnologia para chegarmos mais longe. 

Pedro Alexandre Martins
Pedro Alexandre Martins

Caminhos e desafios para integrar a agroecologia à indústria de alimentos gerando impacto positivo de ponta a ponta

Pedro Alexandre Martins é gerente de Inovação e Sustentabilidade da foodtech Liv Up. Sua missão é construir um sistema alimentar mais saudável e transparente, que gere impacto positivo para todos. Graduado pela Escola Politécnica da USP e pela Technishe Universität Darmstadt, Pedro trabalhou no centro de inovação da Merck KGaA na Alemanha, até voltar ao Brasil no final de 2017 e entrar na Liv Up.

Frederico Cunha
Frederico Cunha

O Alimentarismo e suas conexões com uma alimentação segura, saudável e sustentável

Veterinário, Advogado Ambiental e Acadêmico em Nutrição. CEO do Instituto Alimentarista Brasileiro. Atua há mais de 30 anos em Sistemas Alimentares, em Consultoria, Planejamento Estratégico e Compliance Sanitário e Ambiental. Tem como missão, a produção de alimentos e alimentação seguros, sustentáveis e saudáveis, com bem-estar humano e animal – 3S2B. 


Edgard Aires
Edgard Aires

Processamento de alimentos de origem agroecológica - Inovação direto do produtor

Graduado em Design de Produto e em Gestão de Negócios e Inovação, pós graduando em Tecnologia dos Alimentos, especialista em inovação e apaixonado pela produção de alimentos, do solo até o consumidor. Fundou a Oficina da Mesa - primeiro coworking para negócios de alimentação. Atualmente estudando sobre produção de alimentos de base agroecológica, conectando, através da inovação, agricultores ao processamento de alimentos.

Aloísio Watzl
Aloísio Watzl

Como financiar seus projetos de Inovação

Advogado, formado desde 1974 pela Universidade do Estado da Guanabara, Ex-Diretor de impostos da EY e atual sócio da JBA Consultoria. Especializado na Lei do Bem. 45 anos de experiência trabalhando como consultor de impostos para várias empresas de diferentes ramos de atividade e portes.

Célia Patriarca
Célia Patriarca

Alimentação quilombola: suas técnicas e tecnologias

Nutricionista, mestra e doutora em Educação em Ciências e Saúde pelo Instituto Nutes/UFRJ. Pesquisadora assistente do CulinAfro-UFRJ (CNPq), coordenando a pesquisa Culinárias africanas: técnicas de preparo, tecnologias sociais e alimentos. Pesquisadora do Grupo de Estudos sobre Desigualdades na Educação e na Saúde – GEDES/UFRJ (CNPq). 


Vilásia Martins
Vilásia Martins

Embalagens biodegradáveis produzidas a partir de resíduos de alimentos

Engenheira de Alimentos, com mestrado e doutorado na área de Engenharia e Ciência de Alimentos. Professora e pesquisadora da FURG desde 2010, ministra aulas de Processamento de Alimentos e Embalagens na Graduação e Pós-graduação, oriento Mestrado e Doutorado, sendo o foco principal das pesquisas o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, ativas e inteligentes.

Ana Paula Ayub Barbon
Ana Paula Ayub Barbon

Visão computacional aplicada à qualidade dos alimentos

Médica veterinária e doutora em Ciência Animal com foco em Inteligência Computacional para avaliação da qualidade da carne. Doutorado Sanduíche na Itália com ênfase em metodologias não destrutivas para avaliação da qualidade de alimentos. De 2018 a 2021 foi docente do Centro Universitário Filadélfia do curso de Medicina Veterinária e coordenadora do laboratório de Nutrição Animal.

José Roberto Gonçalves
José Roberto Gonçalves

De olho nas novas atualizações do GFSI

Profissional com 20 anos de experiência da na Industria de alimentos em Gestão da Qualidade, Auditoria, Regulatório, Inovação e Projetos. Formado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina, com curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos pela UNICAMP, Gestão de projetos pela FIA e MBA em Gestão empresarial pela FGV. Atualmente atua como Diretor da Qualidade Corporativa da BRF, responsável pelo sistema da qualidade global empresa abrangendo os processos de fornecedores, copackers, laboratórios, auditoria interna e assuntos regulatórios. Líder do grupo LATAM Sul do GFSI.

Luiz Filipe Carvalho
Luiz Filipe Carvalho

Insetos comestíveis: um novo ingrediente proteico e sustentável

Engenheiro de materiais formado pela UFSCar. Foi Engenheiro Trainee em uma grande multinacional do ramo petroquímico na área de vendas técnicas. É responsável pelo desenvolvimento do negócio na Hakkuna.

Camila Nascimento
Camila Nascimento

Fundadora da Plataforma ESA

Gestão de Negócios e Empreendedorismo pela UNICAMP, com 10 anos de experiência em multinacionais da área de alimentos, atuando como Especialista de Melhoria Contínua (Lean), Gerente de Qualidade e Gerente de Fábrica. Consultora e designer de processos há mais de 5 anos pela ESA - Gestão do Conhecimento, atuando em empresas de diferentes áreas e portes, tais como Kellogg, DuPont, DSM, Cargil, La Vita, Master Sense, Arcor. CEO e Fundadora Plataforma ESA

Alexandre Novachi
Alexandre Novachi

Mesa de Bar: Rotulagem Nutricional Frontal

Farmacêutico Bioquímico e Bacharel em Direito com 30 anos de experiência na gestão de Assuntos Regulatórios e Científicos desenvolvida em empresas multinacionais de grande porte como Danone, Unilever, Mondelez e Nestlé com importante atuação junto às Associações de Classe como ABIA, ABIAD, GENE e organizações científicas como ILSI e órgãos reguladores como ANVISA, Ministério da Agricultura, InMetro e outros. Atualmente ocupa a posição de Diretor de Assuntos Regulatórios e Científicos da ABIA, coordenando ações nas mais importantes frentes de discussões regulatórias locais, regionais e internacionais, com destaque para ANVISA e Ministério da Agricultura, Mercosul e Codex Alimentarius.


Sérgio Pinto
Sérgio Pinto

Mesa de Bar: O desafio da atualização tecnológica

Sérgio Pinto é um profissional de marketing e inovação, com 20 anos de experiencia no segmento de alimentos e tecnologia. Combina habilidades de planejamento e empreendedorismo, tendo sido fundador de laboratórios de alimentos e bebidas e plataformas tecnológicas. Hoje, lidera a agenda de novos negócios de inovação da BRF. Intraempreendedor com mais de 20 anos de atuação, montou novos negócios dentro e fora do ambiente corporativo, ajudando na transformação da agenda global de consumo.

Ana Paula Correa
Ana Paula Correa

Mediadora da Mesa de Debate

É engenheira de alimentos e Mestre em Engenharia de Alimentos. Consultora e Auditora das normas FSSC 22.000, IFS e BRCGS. Trabalhou na Sadia e Mondeléz, e foi consultora da WFP/FAO. É representante da RQA inc. no Brasil (empresa que trabalha com gerenciamento de crises e recall), professora de Pós graduação da PUC-PR e Consultora da Disney Brasil. É Diretora da ALIMENTARIUS, empresa que trabalha com treinamento, auditoria e consultoria para a área de alimentos.

Leonardo Schultz da Silva
Leonardo Schultz da Silva

Neoprospecta - Biologia molecular genômica e Al: A revolução da microbiologia e qualidade de alimentos

Possui graduação em Ciências Biológicas com habilitação em Biologia Marinha e Gerenciamento Costeiro pelo Instituto de Biociências da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), onde realizou a iniciação científica no Laboratório de Biologia Molecular e Estrutural (LABIMES) na caracterização de enzimas antioxidantes, utilizando a tecnologia do DNA recombinante e ensaios bioquímicos e cristalografia de proteínas. Possui doutorado direto em Ciências, também pela (UNESP) (2019) onde caracterizou uma enzima, denominada de Asparaginase, amplamente utilizada no tratamento de Leucemia Linfoblástica Aguda. Também possui Doutorado sanduíche realizado na universidade King’s College, em Londres, Reino Unido (2018), onde atuou no desenvolvimento de análises filogenéticas das Asparaginases, utilizando ferramentas de bioinformática, resultando num novo sistema de classificação dessas enzimas. Em 2020, realizou pós-doutorado no Instituto de Biociências da UNESP e atuou na força-tarefa contra a COVID-19 com o auxílio da Organização sem Fins Lucrativos, Dimensions Sciences. Trabalhou nas startups BioBreyer e Biolinker (SP), no desenvolvimento de kits de detecção de Sars-CoV-2, através de RT-PCR e RT-LAMP. Atualmente, é pesquisador na Neoprospecta Microbiome Technologies, em Florianópolis (SC).

Carolina Andrade Gavioli
Carolina Andrade Gavioli

Neoprospecta - Biologia molecular genômica e Al: A revolução da microbiologia e qualidade de alimentos

Doutora e mestre em Ciências com ênfase em biologia molecular e cultura de tecidos vegetais pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC/PPRGV). Bióloga (2004) graduada pela Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL). Tem experiência em Biologia Molecular e cultura de tecidos vegetais, atuando principalmente na área de Proteômica, onde concentra maior parte de sua produção cientifica. Tem experiência principalmente em temas relacionados aos mecanismos moleculares das plantas na relação planta-patógeno, bem como nos mecanismos moleculares durante a embriogênese somática vegetal. Atualmente trabalha com ênfase em microbiologia clássica de alimentos e sequenciamento em larga escala. Em sua formação acadêmica participou de diversos projetos que permitiram sua formação multidisciplinar. Atualmente desempenha função de pesquisadora na empresa Neoprospecta no setor de alimentos, atuando em uma relação mais próxima ao cliente, com responsabilidade em garantir a melhor experiência ao cliente, consultoria, treinamento e suporte.

Juliana Glezer
Juliana Glezer

Líder de Inovação na Accenture

Apaixonada por alimentar a inovação, Juliana é engenheira de alimentos e cozinheira profissional. Há 12 anos promovendo a inovação, passou pelo universo acadêmico, de pesquisa, indústria e consultoria. Hoje junta suas expertises compondo o time de inovação na Accenture e como professora da Tacta Food School do curso de Gestão Estratégica de P&D.

Cristiano Borges Franco
Cristiano Borges Franco

Mediador da Mesa de Debate

Pai do Bernardo e ciclista de fim de semana. É Sociólogo, pós-graduado em Gestão Estratégica e Inovação. Atualmente é Especialista de Inovação no Sicredi. Curioso na área de tecnologia, gestão da inovação e futurismo. Apaixonado por pessoas e no seu potencial criativo. Conector de pessoas e de assuntos interessantes, compartilhador de ideias incríveis, otimista por natureza. Acredita num mundo de abundância e prosperidade transformado a partir da coragem (coração + ação).

Carolina Falcoski
Carolina Falcoski

Mesa de Bar: O desafio da atualização tecnológica

Carolina Falcoski é gerente de inovação aberta na Nestlé, onde lidera o Panela, plataforma que conecta a companhia com colaboradores, startups, universidades e parceiros empresariais de todo o ecossistema de inovação do Brasil. Ainda na Nestlé, foi Nutrition Innovation Coordinator na área de NHS (Nutrition, Health and Wellness). Também trabalhou em três consultorias de Nutrição, onde teve experiência com diferentes segmentos (alimentos, bebidas, ingredientes, farmacêutica, personal care, entre outras), chegando a gerenciar o núcleo de inovação em uma delas. É formada em Nutrição e Metabolismo pela USP.

Teddy Paranhos
Teddy Paranhos

Neoprospecta

Bacharel em Engenharia Química pela Universidade Salvador (UNIFACS) e em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Experiência em gestão de projetos, desenvolvimento de produtos alimentícios, legislação alimentar, estruturação e melhoria de processos, ferramentas de qualidade e de gestão.

Cláudia Stehling
Cláudia Stehling

Sebrae - Estratégia de valorização de produtos com alto valor agregado

Natural de Belo Horizonte. Médica Veterinária, formada pela Universidade Federal de Minas Gerais, mestre em Zootecnia com ênfase em Nutrição Animal. Especialista em Gerenciamento de Projetos pela Fundação Getúlio Vargas. Especialista em Gestão Pública pela Uninter. Analista Técnica do Sebrae Nacional desde 20115. Atua no Núcleo de Agronegócios da Unidade de Competitividade como Coordenadora da Cadeia Produtiva do Leite e participação na execução da iniciativa Do Brasil à Mesa – Produtos de Origem.


Júlia Coutinho.
Júlia Coutinho.

Mediadora da Mesa de Debate

Nutricionista, especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos e Tecnologia Industrial Farmacêutica com 22 anos de experiência em Regulatório de alimentos. Diretora Executiva e Fundadora na empresa REGULARIUM, consultoria especializada em inteligência regulatória de alimentos.

Lisa Wessels
Lisa Wessels

JBT - Características e Benefícios do Processamento de Alta Pressão (HPP)

Diretora de Marketing - HPP e Fresh da JBT Corporation, sendo responsável pelo Desenvolvimento de Negócios, Estratégia e Planejamento de Marketing e todas as atividades relacionadas a marketing e projetos. Possui +25 anos de experiência em Marketing, Implementação CRM, Gestão de Projetos e T.I, além de +28 anos de conhecimento também na Indústria de Embalagens com a R.A. Jones & Co. Lisa é graduada em Administração de Negócios pela Northern Kentucky University. Em seu tempo livre, gosta de jardinagem, corrida e aproveita seu tempo com seu cachorro, sua família e amigos.

 Natália Pagliarini Bruno
Natália Pagliarini Bruno

DöhIer - Inovação à base de aveia: a tecnologia como aliada da alimentação consciente

Engenheira de Alimentos pela UNICAMP, com mais de 7 anos de atuação em Alimentos e Bebidas. Natália, é expert em alimentos e bebidas à base de plantas, vegetariana, e traz paixão pelo o que faz. Engenheira de alimentos, sabe como usar o melhor dos ingredientes naturais para entregar soluções ímpares. Hoje em dia é Product Manager Plant-Based Nutrition na Döhler Brasil e Cone Sul.


Pâmela Dias
Pâmela Dias

O valor da diversidade racial na inovação e desenvolvimento de produtos

Especialista em produtos, atua há mais de 10 anos em instituições financeiras, sua trajetória se destaca nas áreas de desenvolvimento de produtos e negócios.

Graduada em Ciências Atuariais (UFRGS), com MBA em Finanças e Controladoria (UniRitter) e Mestranda em Engenharia da Produção (UFRGS). Acredito que "O sucesso não tem a ver com quanto dinheiro você ganha, mas com a diferença que você faz na vida de outras pessoas." Michelle Obama, pensando nisso tornou-se uma entusiasta e pesquisadora do tema de diversidade no desenvolvimento de produtos, com a perspectiva de que se não fizermos parte da solução, certamente somos parte do problema! 


Simone M.S. Magalhães
Simone M.S. Magalhães

Mesa de Bar: Rotulagem Nutricional Frontal

Professora, advogada e consultora jurídica especializada em Direito do Consumidor e rotulagem de alimentos. Mestra em Direito Constitucional pelo Instituto Brasileiro de Ensino, Desenvolvimento e Pesquisa (IDP).  Vice-presidente da Comissão de Direito do Consumidor da OAB/DF. Diretora da Comissão Permanente de Acesso à Justiça do Instituto Brasileiro de Política e Direito do Consumidor (Brasilcon). Coordenadora do Grupo de Pesquisa “O consumidor e o direito à informação na rotulagem de alimentos” da pós-graduação lato sensu em Direito do CEUB Educação Superior.


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