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Conheça os palestrantes e temas

Kishan Vasani
Kishan Vasani

Co-Founder & CEO of Spoonshot

Kishan has worked in the food-tech industry since 2011. He is the Co-Founder & CEO of Spoonshot, an AI and food science powered insights company helping the industry uncover the future of food by predicting consumer needs, trends, and innovation opportunities. Before starting his own venture, Kishan worked in 2 leadership roles for 3+ years at a global online food ordering giant, JUST EAT. Also since 2008, Kishan has been the Co-Founder & Chairman of One Cause, an education-focused nonprofit that has raised over $1M to date for grassroots institutions.

Theme: Uncovering The Future of Food in 2022 Leveraging AI & Food Science
Paula Porreli
Paula Porreli

Pesquisadora na ESALQ/USP e consultora de P&D e Inovação

Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor colaborador na ESALQ-USP. Atua nas áreas de tecnologia de produtos de origem vegetal, principalmente frutas (com ênfase em frutas brasileiras), desenvolvimento de produtos alimentícios, análise sensorial, planejamento de experimentos (delineamento e análise estatística) e Design Thinking. Especialista em Gestão de Projetos (MBA USP/ESALQ).

Tema: Potencial tecnológico e de inovação das frutas da Mata Atlântica
Marco Túlio Bertolino
Marco Túlio Bertolino

Profissional apaixonado por processos e segurança dos alimentos

Profissional com 25 anos de experiência cujo core business é a gestão de Processos Industriais. Químico e M.Sc. em Eng. Ambiental, Lead Auditor em Gestão da Qualidade (ISO 9001) e Food Safety (FSSC 22000), têm 6 livros publicados, colunista do Food Safety Brazil, coordenador de MBA pelo IPOG e Consultor pela MTB Training.

Tema: Impactos positivos da indústria 4.0 na segurança dos alimentos
Dafné Didier
Dafné Didier

Fundador da Alimentus Consultoria e Cofundador da Tacta Food School

Dafné Didier é Tecnólogo de Alimentos pela FATEC – Cariri, pós-graduado em Biotecnologia e possui MBA em Gestão e Certificação da Qualidade na Produção de Alimentos. Mestrando em Ciências Médicas pela Unifor e Auditor Líder FSSC 22000 certificado por International Register of Certificated Auditors (IRCA). Experiência na área de Assuntos Regulatórios e Qualidade há mais de 10 anos na indústria de alimentos, sendo referência nacional em assuntos regulatórios. Fundador da Alimentus Consultoria e Tacta Food School. Atua em projetos de Assuntos Regulatórios, Qualidade e segurança de alimentos. Autor do Livro Produção e Qualidade do Mel. Consultor dos consultores de alimentos, palestrante, professor e nordestino com orgulho.

Mesa Redonda - Futuro da Qualidade de Alimentos
Ciro Orenstein Tourinho
Ciro Orenstein Tourinho

Diretor Geral da NotCo Brasil

Ciro Orenstein Tourinho é diretor geral da NotCo Brasil há 6 meses, antes de se juntar à NotCo trabalhou por quatro anos na PepsiCo como Sales Director - Global Accounts. Anteriormente teve longas passagens pela Unilever, Ambev e Nestlé. Tourinho fez gestão empresarial pela Northwestern University - Kellogg School of Management, MBA pela Fundação Dom Cabral, Especialização em Varejo pela Fundação Getúlio Vargas e, é bacharel em Administração pela Universidade Salvador.

Tema: Inteligência Artificial e a Comida do Futuro
Gabriel Castro
Gabriel Castro

Ator e criador de O Pão Que O Viado Amassou

Gabriel é ator, DJ e artista circense, mas é nos pães que vem encontrando uma nova maneira de se comunicar e de trazer luz às discussões que cercam a categoria LGBTQIA+. A loja, que começou com ele sozinho, gerenciando todos os processos, hoje conta com uma equipe de 12 pessoas LGBTQIA+ que haviam sido impactadas diretamente com os entraves da pandemia de COVID 19.

Tema: Posicionamento de marca de negócios em alimentos
Fernando Bardusco
Fernando Bardusco

CEO e co-fundador da Beleaf

Fernando é CEO e um dos co-fundadores da Beleaf, startup de alimentação plant-based ultracongelada focada no segmento D2C.

Cristina Leonhardt
Cristina Leonhardt

Fundadora do Sra Inovadeira e Cofundadora Tacta Food School

Cristina Leonhardt é mãe, engenheira e visionária de alimentos. Engenheira de Alimentos (UFRGS), com MBA em Gestão Empresarial (FGV) e Mestranda em Design Estratégico (UNISINOS). Fundadora da Sra. Inovadeira e Tacta Food School. Atua com Gestão Estratégica de P&D e Inovação e projetos de desenvolvimento de alimentos. Mentora da Startup Weekend e de foodtechs. Cristina acredita que para o sistema alimentar evoluir, precisamos re-construir os modelos mentais das pessoas que nele operam - trazendo uma visão centrada nas pessoas e num futuro sustentável e justo para todos.

Pedro Alexandre Martins
Pedro Alexandre Martins

Gerente de Inovação e Sustentabilidade da Liv Up

Pedro Alexandre Martins é gerente de Inovação e Sustentabilidade da foodtech Liv Up. Sua missão é construir um sistema alimentar mais saudável e transparente, que gere impacto positivo para todos. Graduado pela Escola Politécnica da USP e pela Technishe Universität Darmstadt, Pedro trabalhou no centro de inovação da Merck KGaA na Alemanha, até voltar ao Brasil no final de 2017 e entrar na Liv Up.

Tema: Caminhos para um sistema alimentar com impacto positivo de ponta a ponta
Damaris Schabuder
Damaris Schabuder

Gastróloga e co-fundadora do ATARA

Mineira, cresceu na roça e, como dizem "mineiro come quieto", foi no comer e cozinhar que descobriu que a comida pode transformar e ressignificar a nossa vida. Com carreira desenvolvida em cozinhas profissionais desde 2013, formada em Gastronomia, foi com a graduação em Antropologia e estudando alimentação que sentiu -se completa profissionalmente.

Tema: Tecnologia x Hábitos Alimentares - um olhar antropológico
Aline de Santa Izabel
Aline de Santa Izabel

Fundadora YOGUT ME

Aline de Santa Izabel é microbiologista e uma voz de liderança em nutrição personalizada e saúde intestinal na Europa. Como fundadora da YOGUT ME, uma premiada startup pioneira na nutrição personalizada nos países nórdicos, Aline combinou suas paixões por inovação, ciência do microbioma, impacto e sustentabilidade.

Tema: Food For Thought - Empreender ou não Empreender, eis a questão
Samantha Pinho
Samantha Pinho

Engenheira apaixonada por alimentos. P&D de alimentos funcionais

Engenheira Química e Mestre em Eng. Química pela Unicamp e Doutora em Engenharia pela EESC/USP. Docente do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP (Pirassununga) desde 2006, e pesquisadora na área de micro/nano encapsulação de bioativos e sistemas gelificados, com foco no desenvolvimento de alimentos funcionais.

Tema: Microencapsulação utilizando proteínas vegetais: processos e perspectivas
Karen Signori
Karen Signori

Apaixonada por microbiologia e processamento de alimentos

Bióloga, doutora em ciência de alimentos. Atua há mais de 20 anos na área de microbiologia de alimentos e desde 2008 é professora junto ao curso de engenharia de alimentos na Escola de Química da UFRJ.

Além da experiência em ensino e pesquisa, tem atuado junto a indústrias de alimentos prestando consultoria e assessoria em assuntos regulatórios e segurança de alimentos.

Tema: Covid-19 e Microbiologia de Alimentos: o que a pandemia vem nos ensinando?
Filipe Campelo Xavier
Filipe Campelo Xavier

Professor, pesquisador e consultor de Pós-Graduação em Design

Doutor em Administração pela USP, com pesquisas realizadas sobre design, comportamento do consumidor e experiência do usuário, atua em projetos nos campos de Food Design, design de serviços e retail design. É professor e pesquisador do Programa de Pós-Graduação em Design da UNISINOS.

Renata Ramos
Renata Ramos

Coordenação ittNutrifor-Unisinos

Nutricionista e Doutora em Química Biológica. Atualmente é professora do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos nos campos da inovação e ciência de alimentos. Tem experiência em captação e gestão de projetos empresariais de pesquisa, desenvolvimento e inovação, estudos de cenários e tendências de consumo e prospecção de negócios em alimentos e bebidas.

Tema: Pesquisa de Mercado e Consumer insights - Inovação em Nutrição e Alimentos
Giovanna Longo Eischen
Giovanna Longo Eischen

Advogada especialista em Food Law

Advogada inscrita na OAB/RS e na California Bar Association. Formada em Direito pela PUCRS, em estudos Paralegais pela University of California, San Diego, e Mestranda em Global Food Law pela Michigan State University. Fundadora do projeto Food Law Explained.

Tema: Atualizações no Sistema de Rotulagem de Alimentos Americano
Anderson Ribeiro
Anderson Ribeiro

Sócio Kasznar Leonardos

Anderson Ribeiro é sócio do escritório Kasznar Leonardos, onde é head das áreas de Regulatório Sanitário e Life Sciences. Formado em Direito pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), possui mestrado em Direito da Concorrência e Regulação pela Universidade de Lisboa e LL.M. em Propriedade Intelectual pela Queen Mary, University of London.

Tema: Segredo Industrial verus Lei de Acesso à Informação no âmbito da regulação de alimentos
Carolina Krebs de Souza
Carolina Krebs de Souza

Professora e Líder do Grupo de Pesquisa Genbia, PPGEQ

Prof. Carolina é Engenheira de Alimentos (UFSC) e Doutora em Ciência dos Alimentos (Unipg/Itália). Com foco em Food Preservation e Desenvolvimento de Produtos, coordena projetos com multinacionais do setor de refrigeração, e lidera o Grupo de Engenharia Bioquímica e Alimentos, envolvido com pesquisas sobre desenvolvimento de filmes e coberturas aplicados em alimentos.

Tema: O segredo da embalagem TRI-útil
Eduarda Mueller
Eduarda Mueller

Mestranda em Engenharia Química, movida pela sustentabilidade

Eduarda Mueller é mestranda em Engenharia Química na FURB, membro do Grupo de Engenharia Bioquímica e de Alimentos. Tem como propósito impactar positivamente o mundo, através da pesquisa baseada em sustentabilidade, plant-based e inovação.

Tema: O segredo da embalagem TRI-útil
Reverson Fernandes Quero
Reverson Fernandes Quero

Engenheiro Químico, pesquisador e sócio da PlasmoTech

Formado em Engenharia e licenciatura em Química, mestre em Química Analítica pela Universidade Estadual de Campinas e Doutorando em Química Analítica também pela Unicamp, na área de Química Analítica. Atualmente é integrante do Grupo de Pesquisa em Eletroforese e Microsistemas (GEM) do Instituto de Química da Unicamp e sou Professor de Química. Tem experiência em Química Analítica, com ênfase na fabricação de microdispositivos com impressão 3D, atuando principalmente nas áreas: nnálises químicas, nanotecnologia, eletroforese capilar, dispositivos microfluídicos para análises e ativação por plasma frio. Possui uma startup na área de Descontaminação de Alimentos, PlasmoTech, cujo modelo de negócio foi o vencedor do Inova Unicamp 2020.

Tema: Descontaminação de alimentos utilizando Plasma Frio Atmosférico: desafios atuais e perspectivas futuras
Vera Elaine
Vera Elaine

Responsável pelo Canal Cozinhando em Libras

Vera Elaine, surda desde o nascimento, é uma mulher que leva a vida com leveza, alegria e muita garra. É com esse espírito que nasce o Cozinhando em Libras. Mais do que um canal de receitas, uma mudança de ótica da vida.

Tema: Happy Libras, fazendo e falando com as mãos!
Júlia Coutinho
Júlia Coutinho

Founder REGULARIUM

Nutricionista, especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos e Tecnologia Industrial Farmacêutica com 22 anos de experiência em Regulatório de alimentos. Diretora Executiva e Fundadora na empresa REGULARIUM, consultoria especializada em inteligência regulatória de alimentos.

Tema: Normatização de novas tecnologias: como proteger o consumidor sem frear a inovação?
Donizeti Cezari
Donizeti Cezari

Profissional com mais de 40 anos de experiência em Qualidade

Bacharel em Química pela UNESP – Instituto de Química no Campus de Araraquara – especialização em Engenharia da Qualidade e Segurança de Alimentos, MBA em Administração de Negócios, com mais de 40 anos de experiência em Controle, Garantia e Gestão da Qualidade em Indústria de Alimentos (Nestlé), incluindo experiência internacional no Norte da África, Oriente Médio e Europa. Atualmente é aposentado, mentor e conselheiro independente.

Mesa Redonda - Futuro da Qualidade de Alimentos
Maximiliano Selistre
Maximiliano Selistre

Sócio fundador da Innoscience, inovação corporativa

Maximiliano Selistre Carlomagno é consultor, pesquisador e professor na área de inovação corporativa com mais de 15 anos de experiência no setor. Graduado e mestre em administração com certificate em estratégia e inovação no MIT Sloan Shocol of Management. Reconhecido como um dos principais especialistas em inovação corporativa no Brasil. Sócio-fundador da Innoscience, consultoria especializada em inovação corporativa, na qual assessorou 20 das 100 mais inovadoras empresas do Brasil entre elas Coca-Cola, Ambev, Roche, ArcelorMittal, Boticário, M. Dias Branco, Nestlé, Kimberly Clark, Duratex, SLC Agrícola, Hypera Pharma, Avon entre outras. Colunista da MIT Sloan Management Review. Investidor anjo, presidente do comitê de inovação da Amcham e professor convidado do curso de formação de conselheiros de administração do IBGC.

Ana Lúcia Lourenço Rodrigues
Ana Lúcia Lourenço Rodrigues

Apaixonada por toda a cadeia de alimentos

Engenheira química formada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, com MBA em Gestão de Projetos na FGV SP. Mestre Cervejeira formada pela Universidade Politécnica de Madri e Especialista em Segurança de Alimentos. 28 anos de experiência na liderança das áreas de Produção e Qualidade na Indústria de Alimentos.

Tema: Cerveja - o desafio da consistência e qualidade na produção da bebida alcoólica mais consumida no mundo
Stephanie Adorno
Stephanie Adorno

Neurocientista e especialista em comportamento do consumidor

Mestre em neurociência e especialista em comportamento do consumidor pela Universidade de São Paulo, com aproximadamente dez anos de experiência na área. Atualmente, pesquisadora colaboradora de um projeto sobre emoções e realidade virtual na Universidade de Hunan, e criadora do SweetBrain sobre a relação entre a neurociência e a comida.

Tema: Neurociência e a Percepção de Qualidade em alimentos
Renata Martin
Renata Martin

Visionária de alimentos e aluna da primeira turma da Tacta Food School

Renata Martin tem mais de 16 anos de experiência na Indústria de Alimentos com foco em Bebidas, que se concentram em P&D, Inovação, Assuntos Regulatórios, Controle de Qualidade e Suporte Técnico para clientes, hoje voltado para Ingredientes e Aditivos Alimentares, principalmente corantes e aromas. É Gerente Técnica na Sensient Technologies Brasil para os segmentos de Bebidas, Lácteos e Panificação.

Tema: Decisão do EFSA sobre o TIO2 – Desafios e Soluções para a Indústria de Alimentos
Katherine de Matos
Katherine de Matos

Especialista em Food Safety e Consultora SIG

Apaixonada por segurança de alimentos e em criar conexões que transformem o mercado de alimentos. É doutora em Engenheira de Alimentos e liderou diversas iniciativas em parceria com FDA, IFT, etc. É consultora da SIG Combibloc e OPAS/OMS em rastreabilidade digital e segurança de alimentos e Diretora de Ciência e Tecnologia do GFI.

Tema: Tecnologias emergentes para segurança de alimentos
Marina Salvadori Possebon
Marina Salvadori Possebon

Gerente de Serviços Analíticos do Laboratório Alac

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS-RS) e pós graduação em Gestão de Projetos pela Fundação Vanzolini (USP-SP).Experiência de 10 anos na indústria de Carnes e Pescados ;Atuando há 6 anos no laboratório Alac, na área de Alimentos.

Larissa Leites Pereira
Larissa Leites Pereira

Gerente de Produtos NPI Döhler Brasil & Cone Sul

Com 8 anos de experiência em Alimentos e Bebidas, formada em química ambiental pela USP (São Paulo), é Especialista em Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios pelo Senai São Paulo. Larissa, é apaixonada por descobrir e transformar experiências de consumo em momentos memoráveis, e atualmente é Gerente de Produtos, responsável pelas categorias de sabores e cores, na Döhler Brasil & Cone Sul.

Tema: A multisenssorialidade das cores: decifrando a percepção visual em Alimentos e Bebidas
Caroline Miranda Martha
Caroline Miranda Martha

Especialista em Marketing, Marca e Comunicação Döhler Brasil & Cone Sul

Especialista em Marketing, Marca e Comunicação na Döhler Brasil & Cone Sul, Caroline é relações-públicas pela Unesp, com extensão em Branding pela Belas Artes. Consumidora assídua de informação, busca entender comportamentos e tendências e como traduzir isso nas entregas das marcas. Encontrou em Alimentos e Bebidas a possibilidade de unir o que ama ao que acredita, disseminando conteúdos responsáveis e promovendo portfólios naturais.

Tema: A multisenssorialidade das cores: decifrando a percepção visual em Alimentos e Bebidas
Luciana Pricola
Luciana Pricola

Gerente do Centro Tecnológico Vogler

Luciana é Gerente do Centro Tecnológico Vogler, graduada em Engenharia Química com Especialização em Alimentos. Carreira construída na área de Pesquisa & Desenvolvimento, principais experiências profissionais foram em empresas B2C e B2B, atuando em desenvolvimento de novos produtos, gerenciamento de aplicações de aromas, áreas de projetos e portfólio, com foco em Inovação e Desenvolvimento de Sistemas de Estabilizantes e Soluções Integradas.

Tema: O momento Plant Based e a Saudabilidade
Sérgio Pinto
Sérgio Pinto

Diretor Global de Inovação e Novos Negócios na BRF

Sérgio Pinto é um profissional de marketing e inovação, com 20 anos de experiência no segmento de alimentos e tecnologia. Combina habilidades de planejamento e empreendedorismo, tendo sido fundador de laboratórios de alimentos e bebidas e plataformas tecnológicas. Hoje, lidera a agenda de novos negócios de inovação da BRF.

Tema: Avanços tecnológicos da BRF para segurança de alimentos
Gabriela Heerdt
Gabriela Heerdt

Especialista de Produto | Neoprospecta

Graduada em Química (2019) pela Universidade Federal de Santa Catarina. Desenvolvendo atividades de pesquisa em catálise enzimática e imobilização de enzimas em suportes biodegradáveis. Desempenhou atividades de ensino e pesquisa em instituições públicas por meio do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência. Participou da Empresa Júnior de Química como vice-presidente e diretora de recursos humanos. Atualmente é Especialista de Produtos na Neoprospecta com foco em otimizar a gestão da qualidade nas Indústrias de Alimentos.

Tema: Controle de qualidade 4.0: Da transformação digital a predição de riscos microbiológicos por sequenciamento de nova geração
Luiz Fernando Valter
Luiz Fernando Valter

CEO e co-fundador da Neopropecta

Sólida carreira como empreendedor, é cofounder da Neoprospecta e da BiomeHub, duas inovadores startups de biotecnologia nas áreas de Foodtech e Helthtech. Tem ampla experiência em desenvolvimento de produtos, operações de vendas tech-push e modelos de negócios inovadores, atualmente é CEO da Neoprospecta e entusiasta por novas tecnologias.

Tema: Controle de qualidade 4.0: Da transformação digital a predição de riscos microbiológicos por sequenciamento de nova geração
Tema: Controle de qualidade 4.0: Da transformação digital a predição de riscos microbiológicos por sequenciamento de nova geração
Claudia Magalhães
Claudia Magalhães

Consultora em Segurança de Alimentos

Médica veterinária, graduada em 2004 pela UFRRJ. Atua em segurança de alimentos há 15 anos, sendo 12 anos dedicados ao pescado, com elaboração de projetos de indústrias, aprovação e registro de rotulagem e elaboração de programas de autocontrole.

Tema: Mudanças no MAPA: impacto na indústria e no profissional de regulatórios
Bruna Carolina Lourenço
Bruna Carolina Lourenço

Gerente de Desenvolvimento de Novos Negócios na MCassab

Graduada em Engenharia do Alimento pela USP, Pós Graduada com MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios pela FGV, mais de 10 anos de atuação nas áreas comercial e técnica de ingredientes para indústria de alimentos e bebidas.

Tema: Conveniência e funcionalidade em bebidas não alcoólicas
Sara Faria
Sara Faria

Fundadora da Solucionária

Engenheira Química, especialista em Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. Apaixonada por Pesquisa & Desenvolvimento e Inovação. Sua missão é auxiliar na criação de mais marcas com propósito, ética e empatia. Fazendo com que as empresas lancem produtos que tragam saúde e bem-estar para as pessoas. Assim como, que visem a sustentabilidade e o bem-estar do planeta. Por estes motivos, fundou a SOLUCIONÁRIA, cujo objetivo é entregar soluções revolucionárias às empresas de alimentos e bebidas.

Tema: Jornada Empreededora na Consultoria de Alimentos com a Solucionária
Luiz Mileck
Luiz Mileck

Co-fundador & CEO da O Locavorista

Nascido em Curitiba em 1986, Luiz Mileck é casado, pai de uma menina e tem formação acadêmica e profissional ampla. Engenheiro Mecânico, Master of Degree na França em Engenharia, Mestre em Design da Informação e Especialista em Empreendedorismo Social. Empreendedor desde 2012 no ramo da gastronomia, participando ativamente do desenvolvimento de empresas e projetos gastronômicos através de consultorias prestadas, com destaque ao livinglab Coletivo Alimentar. Atualmente dirige o Hub Locavorista e é sócio da ervatera Manos & Hermanos, com desque a marca Matte n'Roll.. É palestrante e atualmente pesquisa Colaboração, Vivências, Empreendedorismo, Cultura Alimentar e Food Design. É representante da Rede Latino-Americana de Food Design no Brasil desde 2017, co-criador da Comunidade brasileira de Food Design. Possuí reconhecimento acadêmico pela UFPR e Menção Honrosa pela Assembleia Legislativa do Estado do Paraná.

Tema: As inter-relações entre o Locavorismo e Food Design
Adriana Fernades
Adriana Fernades

Fundadora da Mandala Comidas Especiais

Adriana é Fundadora e Diretora Geral da Mandala Comidas Especiais - inclui pessoas, excluindo ingredientes.

A Mandala produz alimentos congelados sem glúten, lacticínios e 20 ingredientes alergénicos para aqueles que necessitam ou preferem comer sem eles. A empresa tem participado e recolhido importantes programas de aceleração e prémios, mas, o mais importante, tornámo-nos referência no Brasil na produção livre de refeições e snacks.

 

Tema: História e jornada da Mandala Comidas Especiais
Ariana Maia
Ariana Maia

Co-fundadora Inovamate

Carioca, formada em Geografia pela UERJ. Professora, empresária, ex-Secretária de Turismo, Desporto e Lazer do Município de Ilópolis e Presidente da Turismate – A Festa da Erva-mate em 2013. Membro do Conselho do IBRAMATE, fundou em 2016, a Inovamate, sempre aliando pesquisa sobre a erva-mate e novos produtos. Co-fundadora da Caravana da Erva-mate, produto turístico que proporciona experiências exclusivas e inclusivas para turistas e estudiosos de todo o Brasil, que desejam conhecer as possibilidades maravilhosas que a cultura da erva-mate tem a oferecer. 

Tema: História e jornada da Inovamate

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